Santa Cruz de la Sierra, abril de 2026.- El Bosque Chiquitano llegó esta vez a la ciudad de una forma distinta: a través de la gastronomía. El 14 de abril se realizó el lanzamiento de “Bosque Chiquitano – Destino Gastronómico”, una iniciativa que busca poner en valor los productos de la agrobiodiversidad de la región y, al mismo tiempo, generar conciencia sobre la importancia de su conservación. 

La Chiquitania enfrenta actualmente fuertes presiones, como la expansión de la frontera agropecuaria, y las sequías y lluvias prolongadas, los incendios; que afectan tanto a sus bosques como a las comunidades indígenas que dependen de ellos. Frente a este contexto, la gastronomía se presenta como una herramienta para acercar estos productos a nuevos mercados y públicos. 

Durante el lanzamiento, los 21 restaurantes participantes presentaron una muestra de los menús que ofrecerán, todos elaborados con ingredientes del Bosque Seco Chiquitano. Cada propuesta no solo destaca por su innovación culinaria, sino también por el origen de sus insumos: frutos y productos recolectados y procesados por comunidades locales. 

El evento se desarrollará del 15 al 26 de abril, con la participación de 17 restaurantes en Santa Cruz de la Sierra y 4 en municipios como San José de Chiquitos, Roboré, Concepción y Ascensión de Guarayos. Durante estos días, el público podrá acceder a menús especiales que conectan la experiencia gastronómica con el territorio. 

“WWF-Bolivia apuesta por esta iniciativa como una forma de vincular la conservación con el desarrollo sostenible. A través de la gastronomía, se promueve el uso responsable de los recursos del Bosque Chiquitano, generando oportunidades económicas para las comunidades locales y fortaleciendo la valoración de su biodiversidad. De esta manera, se impulsa un modelo en el que conservar el bosque también significa mejorar la calidad de vida de quienes dependen de él” explicó Ana Rosa Angulo, Líder del Paisaje Chiquitanía Norte en WWF-Bolivia. 

“Bosque Chiquitano – Destino Gastronómico” busca así generar un vínculo más directo entre consumidores y el bosque, promoviendo su conocimiento, valoración y conservación. 

Sobre “Bosque Chiquitano - Destino Gastronómico 2026” 

Es una iniciativa que invita a descubrir la riqueza del Bosque Seco Chiquitano a través de la gastronomía. Del 15 al 26 de abril, 21 restaurantes ofrecerán menús de autor innovadores elaborados con ingredientes de la agrobiodiversidad de esta región, acercando el bosque a los consumidores urbanos mediante experiencias culinarias que permiten conocer, valorar y conectar con el territorio. 

La iniciativa es organizada por CEPAC, Swisscontact, FCBC y WWF, en el marco del proyecto Mercados Inclusivos, con el apoyo de la Embajada de Suecia en Bolivia y la Unión Europea en Bolivia. Además, cuenta con el respaldo de instituciones aliadas como APAC, UDI, PROCESO, APCOB y HELVETAS.